Descrizione
I tortiglioni letteralmente avvolgono i condimenti; per questo sono ottimi con sughi corposi o salse dense a base di panna o gratinati al forno; insomma, con i tortiglioni non si sbaglia mai.
Tortiglioni
I tortiglioni derivano dal latino tortillare per ricordare la lavorazione al tornio che dona questa forma tipica alla pasta: dritta, corta e tubolare dalla superficie con scanalature a spirale, i tortiglioni sono uno dei formati di pasta italiana più antica e molto versatili in cucina.
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